Hij was de kleinzoon van Wilhelm von Opel.

Zijn eerste echtgenote Anne-Marie Faure, met wie hij een zoon had, overleed in 1958.

Hij was van 1966 tot 1969 getrouwd met Brigitte Bardot.

Daarna trouwde hij met het Zweedse fotomodel Mirja Larsson en kreeg nog twee zonen.

In 1976 verkreeg hij het Zwitsers staatsburgerschap.

Hij schreef een boek waarin hij probeerde de geldigheid van de astrologie met behulp van een uitgebreide statistische analyse te onderbouwen.

Met zijn werk als fotograaf wist hij zich een naam als kunstenaar te maken.

Op 78-jarige leeftijd pleegde hij zelfmoord door zich door het hoofd te schieten vanwege de diagnose van de ziekte van Alzheimer

Gunter Sachs was erfgenaam van een vermogende ondernemersfamilie en beheerde zelf ook een internationaal zakenimperium.

Hij bouwde een uitgebreide collectie beeldende kunst op van eigentijdse kunstenaars, waaronder bijvoorbeeld popart van Roy Lichtenstein en Andy Warhol.

Een gedeelte van de collectie Gunter Sachs werd in mei 2012 geveild, waarbij sommige werken aanmerkelijk hogere bedragen opbrachten dan de geschatte waarde.

De totale opbrengst van de driehonderd geveilde werken bedroeg zo’n 45 miljoen euro.